O meu mais antigo livro de culinária, publicado em 1928, recomenda que conheçamos "todos os recursos culinários que nas frutas estão escondidos, aproveitando-os em combinações ou misturas com açúcares ou com outras frutas ou perfumes, que se liguem harmonicamente" *. Segui o conselho e, esta noite, preparei um Bolo de Banana.
Além de ser um dos doces de eleição da minha mãe, que é capaz de se 'perder' com doces de ovos mas com pouco mais, o que justifica que me dedique a aprimorar a receita a cada fornada, o Bolo de Banana é uma excelente solução para quem, como eu, tem uma família que tanto consome um cacho em dois dias como, na semana seguinte, deixa que uma semelhante oferta de bananas amadureça até que o seu destinou último seja....
Esta noite, antevendo o destino das bananas cá de casa e recusando, como sempre, o desperdício, segui o conselho do referido livro e, em poucos minutos, preparei o bolo da foto, que acompanhará uma chávena de chá (quente porque o verão anda envergonhado) enquanto terminamos a noite a partilhar o que fizemos ao longo do dia.
Até amanhã.
Bolo de Banana
3 ovos
3 colheres de sopa de manteiga
2 chávenas de farinha
1 chávena e 1/2 de açúcar
1 chávena de leite
1 colher de sopa de fermento (rasa) + 1 pitada de sal
Forrar a forma com caramelo líquido, colocar as bananas e, sobre estas, a massa. Depois... forno.
* OLLEBOMA, Culinária, Tip. da Empresa Diário de Notícias, 1928
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