Chou Chou Fleur

Cada 100g de amêndoa contêm 560mg de fósforo, o que induz maior rendimento intelectual.

Se me oferecerem amêndoas, recuso. Amêndoa amarga, nem pensar. Tudo o que sejam bolos, bolinhos ou bolachas que contenham amêndoa (ainda que vestígios), recuso em absoluto. Mas não há regra sem excepção e a minha excepção é a Tarte de Amêndoa. ADORO!

Confesso que sou fã das confecionadas pela A Tarte e não recuso uma (duas, ou três) fatia/s. Este fim de semana, enquanto as crianças descansavam, decidi aventurar-me e cozinhei, pela primeira vez, a minha Tarte de Amêndoa. O resultado? Uma delicia.

Aqui fica a sugestão.

Para a base...

150g de manteiga com sal (à temperatura ambiente) + 175g de açúcar + 175g de farinha de trigo sem fermento (é mesmo importante que seja sem fermento) + 1 colher de chá bem cheia de fermento em pó + 2 ovos + 4 colheres de sopa de bebida vegetal.

Bata todos os ingredientes, coloque a massa na tarteira e leve ao forno, pré-aquecido a 170º, por 12 minutos.

Importante: a forma de tarte tem que ser de fundo amovível, forrada com papel vegetal e untada com manteiga.

Dica: se utilizar açúcar amarelo poderá reduzir ligeiramente a quantidade e, além disso, obterá uma tarte mais húmida.

Dedique-se, entretanto, à cobertura.

Para a amêndoa caramelizada...

125g de açúcar + 125g de manteiga + 4 colheres de sopa de bebida vegetal (ou leite) + 150g de miolo de amêndoa em pedaços. 

Leve ao lume a manteiga, o açúcar, a amêndoa e o leite. Deixe ferver em lume médio durante três minutos. Retire a tarte do forno e cubra-a com a amêndoa (que neste momento tem um aspeto esbranquiçado). Volte a colocá-la no forno, suba a temperatura para 190º e deixe alourar (cinco minutos, aproximadamente).

Quando lhe parecer perfeita, retire, deixe arrefecer e... saboreie (sem pensar na dieta).